Hati ayam sering disebut superfood-nya bayi karena kandungan zat besi dan vitamin B-nya tinggi banget. Tapi… gak sedikit ibu yang ngeluh,
“Setiap kali masak hati ayam, pasti amis dan bayiku langsung nolak.”
Padahal kalau tahu cara olah yang benar, hati ayam bisa jadi lauk MPASI paling lezat, lembut, dan bikin bayi lahap.
Gak cuma itu — rasanya gurih alami, cocok banget buat memperkaya rasa MPASI tanpa tambahan garam.
Yuk, bahas tuntas gimana cara mengolah hati ayam biar gak amis, plus kumpulan resep MPASI yang disukai bayi dari 6 bulan ke atas!
1. Kenapa Hati Ayam Bagus untuk MPASI
Sebelum bahas resep, lo wajib tahu dulu kenapa hati ayam tuh bahan MPASI yang direkomendasiin banget oleh WHO dan IDAI.
Dalam 100 gram hati ayam, terkandung:
- Zat besi tinggi – bantu mencegah anemia.
- Vitamin A & B12 – penting buat pertumbuhan otak dan sistem imun.
- Protein hewani lengkap – membantu pembentukan jaringan tubuh bayi.
- Folat & Seng (Zinc) – mendukung perkembangan otak dan sistem saraf.
Dengan porsi kecil aja (1–2 sdm per porsi MPASI), bayi udah dapet gizi padat banget.
2. Tips Mengolah Hati Ayam Biar Gak Amis
Biar hati ayam gak amis dan tetap lembut, lo harus perhatikan langkah pengolahannya dari awal.
Langkah 1: Pilih Hati Ayam yang Segar
Ciri hati ayam segar:
- Warnanya merah keunguan, bukan cokelat kehitaman,
- Teksturnya kenyal tapi lembut,
- Gak bau menyengat,
- Permukaannya halus dan gak berlendir.
Kalau bisa, pilih hati ayam kampung atau organik — rasanya lebih ringan dan gak amis.
Langkah 2: Cuci Bersih dan Rendam
Rendam hati ayam dengan:
- Air jeruk nipis atau perasan lemon,
- Campur sedikit susu cair (opsional).
Rendam selama 10–15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
Cara ini bantu banget menghilangkan bau amis tanpa mengurangi rasa gurih alami.
Langkah 3: Rebus Sebentar (Blanching)
Rebus hati ayam di air mendidih selama 3–5 menit aja.
Tujuannya buat menghilangkan darah yang bisa bikin amis dan memudahkan saat dimasak.
Buang air rebusannya, lalu olah lagi sesuai resep MPASI.
Langkah 4: Tambahkan Bahan Penetral Bau
Campurkan bahan alami seperti:
- Daun salam,
- Jahe geprek,
- Bawang putih, atau
- Sejumput kayu manis.
Semua bahan ini bisa bikin aroma hati ayam jadi lembut dan harum.
3. Porsi Hati Ayam Aman untuk Bayi
- Usia 6–8 bulan: 1 sdm hati ayam per porsi (2–3x seminggu).
- Usia 9–12 bulan: 2 sdm hati ayam per porsi (2–3x seminggu).
- >1 tahun: 2–3 sdm per porsi (boleh seminggu 3–4x).
Jangan tiap hari, karena kadar vitamin A tinggi banget — kalau berlebihan bisa ganggu fungsi hati bayi.
4. Resep MPASI Hati Ayam yang Lembut, Gurih, dan Gak Amis
Berikut kumpulan resep praktis yang bisa lo coba di rumah — dijamin bayi lahap dan gak bakal nolak!
Resep 1: Puree Hati Ayam Wortel (6+ Bulan)
Bahan:
- 1 sdm hati ayam rebus, haluskan
- 2 sdm wortel kukus
- 1 sdm nasi lembek atau bubur saring
- 30 ml air kaldu ayam homemade
- ½ sdt minyak zaitun
Cara Membuat:
- Tumis wortel dan hati ayam sebentar dengan minyak zaitun.
- Tambahkan air kaldu, aduk sampai lembut.
- Blender sampai halus sesuai tekstur bayi.
- Sajikan hangat.
Tips: Campuran wortel bikin rasa hati ayam lebih manis alami dan ngilangin sisa aroma amis.
Resep 2: Bubur Hati Ayam Bayam (7+ Bulan)
Bahan:
- 2 sdm nasi lembek
- 1 sdm hati ayam rebus
- 3 lembar daun bayam
- 1 siung bawang putih geprek
- ½ sdt minyak kelapa
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih sebentar pakai minyak kelapa.
- Masukkan hati ayam dan daun bayam, aduk sampai layu.
- Tambahkan nasi dan air kaldu, masak sampai lembut.
- Blender atau tumbuk kasar sesuai tekstur bayi.
Manfaat: Bayam + hati ayam = kombinasi zat besi dan vitamin C alami yang bantu penyerapan nutrisi maksimal.
Resep 3: Bubur Kentang Hati Ayam Keju (8+ Bulan)
Bahan:
- 2 sdm kentang kukus halus
- 1 sdm hati ayam rebus cincang halus
- 1 sdm keju parut
- 50 ml air kaldu sayur
Cara Membuat:
- Campur semua bahan dalam panci kecil.
- Masak di api kecil sambil diaduk sampai creamy.
- Sajikan hangat dengan topping sedikit keju parut.
Rasa: Gurih lembut dan creamy — favorit bayi yang baru belajar makan tekstur.
Resep 4: Nasi Tim Lembut Hati Ayam Brokoli (9+ Bulan)
Bahan:
- 2 sdm nasi matang
- 1 sdm hati ayam rebus
- 3 kuntum brokoli kukus
- 100 ml air kaldu ayam
- ½ sdt butter unsalted
Cara Membuat:
- Cincang halus hati ayam dan brokoli.
- Masukkan semua bahan ke dalam panci kecil.
- Masak sampai tekstur nasi tim lembek dan creamy.
- Tambahkan butter sebelum disajikan.
Tips: Brokoli bantu netralin aroma hati ayam sekaligus nambah serat dan kalsium alami.
Resep 5: Perkedel Hati Ayam Tahu (10+ Bulan, Finger Food)
Bahan:
- 2 sdm hati ayam cincang halus
- 2 sdm tahu putih halus
- 1 sdm wortel parut
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir kuning telur
Cara Membuat:
- Campur semua bahan sampai rata.
- Bentuk bulat pipih kecil.
- Panggang atau goreng pakai sedikit minyak zaitun.
- Sajikan hangat sebagai finger food.
Kelebihan: Teksturnya lembut tapi gak lengket — cocok buat bayi yang mulai belajar makan sendiri.
5. Rahasia Biar Hati Ayam Tetap Lembut Setelah Dimasak
- Jangan masak terlalu lama — 5–7 menit cukup.
- Gunakan air kaldu hangat, bukan air biasa, biar rasanya gurih alami.
- Tambahkan sedikit lemak sehat seperti minyak zaitun atau butter biar tekstur creamy dan lembut di lidah bayi.
6. Kombinasi Bahan MPASI yang Cocok dengan Hati Ayam
| Bahan Pendamping | Manfaat | Cocok untuk |
|---|---|---|
| Wortel, labu, ubi | Menambah rasa manis alami | Bayi awal MPASI |
| Bayam, brokoli, kacang panjang | Tinggi zat besi & serat | 7 bulan ke atas |
| Kentang, nasi, oatmeal | Sumber energi | Semua usia MPASI |
| Keju, butter, minyak zaitun | Tambah kalori & rasa gurih | Bayi berat badan kurang |
| Telur & tahu | Protein tambahan | 9 bulan ke atas |
7. Tips Menyajikan MPASI Hati Ayam agar Bayi Lahap
- Sajikan hangat, bukan panas. Aroma amis lebih terasa kalau dingin.
- Campur bahan favorit bayi. Misal, kalau dia suka labu, campur hati ayam di pure labu.
- Ubah tekstur sesuai usia.
- 6–7 bulan: halus lembut
- 8–10 bulan: agak kasar
- 11 bulan: cincang lembut
- Variasi warna. Campur sayur berwarna cerah biar tampilannya menarik.
8. Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Masak Hati Ayam
🚫 Masak terlalu lama sampai kering — bikin tekstur jadi keras dan pahit.
🚫 Langsung masak tanpa direbus dulu — amis banget.
🚫 Tambah garam atau penyedap — belum aman untuk bayi <1 tahun.
🚫 Gunakan hati ayam yang udah disimpan lama — nutrisinya menurun drastis.
9. Ide Jadwal MPASI Mingguan dengan Hati Ayam
| Hari | Menu MPASI |
|---|---|
| Senin | Puree hati ayam + labu kuning |
| Rabu | Bubur nasi bayam hati ayam |
| Jumat | Kentang keju hati ayam |
| Minggu | Perkedel tahu hati ayam (finger food) |
Jadi gak tiap hari, tapi cukup sering buat jaga asupan zat besi.
10. Tips Simpan dan Olah Hati Ayam
- Simpan hati ayam mentah di freezer maksimal 2 bulan.
- Rebus sebentar, potong kecil, dan simpan dalam wadah kecil untuk stok MPASI mingguan.
- Kalau mau dipakai, cukup kukus ulang 5 menit — jangan direbus ulang.
11. Kesimpulan
Hati ayam adalah bahan MPASI terbaik buat menambah zat besi, tapi cara olahnya menentukan rasa dan aromanya.
Dengan teknik yang tepat — direndam, direbus singkat, dan dikombinasikan dengan bahan alami seperti wortel, kentang, atau bayam — hasilnya lembut, gurih, dan bebas amis.
Kuncinya: jangan takut eksplor resep dan kenali selera bayi lo.
Kalau sekali dua kali ditolak, jangan langsung menyerah — bayi butuh waktu buat adaptasi dengan rasa baru.
Lama-lama, lo bakal nemuin versi favoritnya sendiri dari MPASI hati ayam anti-amis yang bikin bayi doyan makan!
FAQ – Menu MPASI Hati Ayam yang Gak Amis dan Disukai Bayi
1. Kapan bayi boleh makan hati ayam?
Mulai usia 6 bulan, sesuai rekomendasi WHO dan IDAI.
2. Berapa kali seminggu boleh kasih hati ayam?
2–3 kali per minggu sudah cukup.
3. Bagaimana cara menghilangkan bau amis hati ayam?
Rendam dengan perasan jeruk nipis/susu, lalu rebus sebentar sebelum diolah.
4. Apa boleh dicampur dengan bahan lain seperti keju atau butter?
Boleh banget! Justru bikin rasa lebih gurih dan bayi makin doyan.
5. Lebih bagus hati ayam atau hati sapi untuk MPASI?
Dua-duanya bagus, tapi hati ayam lebih lembut dan ringan rasanya untuk awal MPASI.
6. Apakah hati ayam bisa dibekukan untuk stok MPASI?
Bisa, asal disimpan di wadah kedap udara dan dipanaskan ulang dengan benar.
